1. Sāls kaisīšanas metode: Pēc zivs mazgāšanas ļaujiet tai nožūt, uzkaisiet tai smalku sāli un vienmērīgi izklājiet visu zivs ķermeni. Ja tā ir liela zivs, uzkaisa arī sāli uz vēdera, marinē pusstundu un tad pagatavo. Šādi apstrādātas zivis tvaicējot nav viegli saplīst, un tās var aromatizēt kā dārzeņus.
2. Vistas eļļas pievienošanas metode: Gatavojot tvaicētas zivis, papildus garšvielu pievienošanai zivs virsū uzlieciet vistas eļļas gabaliņus. Tādā veidā zivs uzsūc vistas eļļu un tvaicējot kļūst gluda un garšīga.
3. Verdošā ūdens tvaicēšanas metode: tvaicējot zivis, pirms tvaicēšanas pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un cieši pārklājiet katlu. Šādi tvaicētas zivis būs svaigas un garšīgas, ar tīru aromātu.
4. Sausā pulvera metodes pielietošana: tvaicējot zivis, vispirms zivi uzklājiet nedaudz sausā pulvera, nenoņemot vāku. Zivīm, kas sver 250 g, tvaicējiet 8-10 minūtes ar nemainīgu ķermeņa biezumu. Par katriem 250 g svara pieauguma tvaicējiet vēl 5 minūtes.
5. Alus mērcēšanas metode: tvaicējot zivis ar spēcīgu zivju smaržu, pirms tvaicēšanas iemērciet to alū 10-15 minūtes. Ne tikai zivju smarža strauji samazinās, bet tai ir arī krabju garša.
6. Tvaicēšanas metode pārpalikušām zivīm: Ja tvaicētās zivis nevar apēst visas uzreiz, tad atkal ēdot var pievienot vienu olu, lai pagatavotu tvaicētu zivju olu, lai zivs nebūtu zivs.
7. Tvaicēta mazas zivs galva: maza zivs galva ir barojoša, taču tai ir mazāka gaļas garša. Ja vispirms novietojat zivs galvu uz griešanas dēļa, sagrieziet to mazos gabaliņos ar nazi, palieliniet bļodu, pievienojiet atbilstošu daudzumu miltu, nātrija glutamāta, kulinārijas vīna, piparus un sasmalcinātus lociņus un ingveru, labi samaisiet un tvaicē uz lielas uguns ilgāk par 10 minūtēm, tad gardā zivju galvu zupa gatava.
