tunzivis
Kas ir svītrainās tunzivis
Skipjack ir mazākā un bagātākā no lielākajām komerciālajām tunzivju sugām. Viņiem ir racionalizēts ķermenis, kas lielākoties ir bez svariem. Viņu mugura ir tumši violeti zila, un to apakšējās malas un vēderi ir sudrabaini ar četrām līdz sešām tumšām joslām. Skipdžeks var dzīvot astoņus līdz desmit gadus. Tie ir sastopami galvenokārt Atlantijas, Indijas un Klusā okeāna tropiskajos apgabalos, un vislielākā pārpilnība tiek novērota ekvatora tuvumā. Skipdžeks parasti peld tuvu virsmai naktī un var ienirt līdz 850 pēdām dienas laikā. Lieli pieaugušie tunzivju bari bieži sajaucas ar dzeltenspuru un lielacu tunzivju mazuļiem. Viņi var vairoties visu gadu.
Uztura ieguvumi:Saldētas bonito zivis ir labs olbaltumvielu, omega{0}} taukskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Šīm uzturvielām ir izšķiroša nozīme vispārējās veselības uzturēšanā, smadzeņu darbības atbalstīšanā un hronisku slimību riska mazināšanā.
Ēdienu gatavošanas daudzpusība:Saldētas bonito zivis var izmantot visdažādākajās receptēs, sākot no suši un sašimi līdz grilētiem vai pannā ceptiem ēdieniem. Tā stingrā tekstūra un maiga garša padara to par iecienītu jūras velšu entuziastu vidū.
Ilgtspējība:Izvēloties saldētas bonito zivis, izvēlieties produktus, kas iegūti no ilgtspējīgas zivsaimniecības. Tas nodrošina, ka zivju populācija netiek izsmelta, un palīdz aizsargāt jūras ekosistēmu nākamajām paaudzēm.
Uzglabāšana un sagatavošana:Pareiza uzglabāšana ir būtiska, lai saglabātu saldētu bonito zivju kvalitāti. Glabājiet to sasaldētu, līdz tas ir gatavs lietošanai, un atkausējiet to ledusskapī nakti, lai iegūtu labākos rezultātus. Gatavojot ēdienu, izvairieties no pārvārīšanas, lai saglabātu zivju dabisko garšu.
Ieguvumi veselībai:Saldētu bonito zivju iekļaušana uzturā var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni, mazināt iekaisumu un uzlabot sirds veselību. Tā augstais olbaltumvielu saturs veicina arī muskuļu augšanu un atjaunošanos.
Kāpēc izvēlēties ASV
Mūsu rūpnīca
Taizhou hongyu ūdens produktu co., Ltd. Tika dibināta 2015. gadā, atrodas skaistajā piekrastes pilsētā Taidžou, Džedzjanas provincē, platība ir 10, 000 kvadrātmetri, nodarbojas ar ūdens produktu pārstrādi un eksporta uzņēmumiem.
Kvalitātes nodrošināšana
Mūsu saldēto zivju produkti atbilst augstākajiem nozares standartiem un ir sertificēti attiecībā uz drošību un kvalitāti. Pateicoties spēcīgajām un saprātīgajām visaptverošajām atbalsta iespējām, visus produktus mūsu uzņēmumā var pabeigt vienā reizē, samazinot starpposma saites un samazinot ārējās slēptās briesmas, kas ietekmē produktu kvalitāti.
Profesionāla komanda
Mūsu uzņēmums ir liela ūdens produktu pārstrādes rūpnīca, kurā strādā vairāk nekā 200 darbinieku, saldētava līdz 30, 000 tonnām, ar perfektu apstrādes aprīkojumu un lielisku profesionālu pārdošanas komandu.
Mūsu pakalpojumi
Laba cena -Liels stabils daudzums
Liela ietilpība -Daudz uzticamu augu
Laba kvalitāte -Pieredzējusi qc komanda
Perfekts serviss -Mēs uzstājam, ka klienti ir mūsu galvenā prioritāte. Labs iepakojums, laba kvalitāte, ātra piegāde.
Skipjaka tunzivīm ir torpēdas formas ķermenis ar tumši zilu vai purpursarkanu muguru un sudrabainiem sāniem un vēderu. Tām ir 3-5 pamanāmas tumšas joslas, kas stiepjas gar apakšējo malu garumu. Skipjack tunzivis lielākoties ir bezzvīņainas.
Izmērs (garums un svars):Garums līdz 1,1 metram un 34,5 kg.
Mūžs:Apmēram 8-12 gadi.
Dzīvotne:Skipjack tunzivis ir plaši izplatītas visā Klusā okeāna, Atlantijas un Indijas okeāna tropiskajos ūdeņos. Skipjack tunzivis ir ļoti migrējošas un ceļo lielos attālumos. Tās ir pelaģiskās sugas, kuras var atrast 260 metru dziļumā. Skipjack tunzivis mēdz skoloties pēc izmēra. Skolas bieži vien ir saistītas ar garspuru tunzivi vai dzeltenspuru tunzivi, un dažreiz ar vaļiem vai vaļu haizivīm. Skolas var rasties arī saistībā ar peldošiem objektiem. Nepilngadīgie parasti sastopami virszemes ūdeņos un, nobriestot, pārvietojas dziļākos ūdeņos.
Medījums:Vēžveidīgie, zivis un kalmāri. Kanibālisms ir izplatīts lielākiem indivīdiem.
Plēsoņa:Lielākas zivis, piemēram, dzeltenspuru un lielacu tunzivis, kā arī spārnu zivis.
Reprodukcija:Tuncis sasniedz reproduktīvo briedumu 1–2 gadu vecumā. Viņi nārsto visu gadu tropu ūdeņos un vasarā un agrā rudenī subtropu ūdeņos. Tropu ūdeņos mātītes nārsto gandrīz katru dienu. Mātītes nārsta sezonā ražo 0,8–2 miljonus olu atkarībā no ķermeņa lieluma. Olas izšķiļas pēc 1-1,5 dienām.
Ledus masu, kas nepieciešama zivju atdzesēšanai no sākotnējās temperatūras līdz galējai turēšanas temperatūrai, var aprēķināt, izmantojot izteiksmi, kas pielīdzina ledus uzņemto siltumu ar zivju zaudēto siltumu.
Ledus uzņemtais siltums=Zivju zaudētais siltums
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Kur
Mi=kūstošā ledus masa (kg)
Li=latentais ledus saplūšanas siltums (80 kcal/kg)
Mf=zivju masa (kg)
Cpf=zivju īpatnējais siltums (kcal/kgoC)
Ti=zivju sākotnējā temperatūra (oC)
Tf {{0}} zivju gala temperatūra (0oC)
Tādējādi no (1) vienādojuma ledus nepieciešamība būs šāda:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Liesu zivju īpatnējais siltums ir 0,8 kcal/kg oC, un šī vērtība jāizmanto, ja ir sugu sajaukums vai ir iespēja, ka visas zivis ir liesās sugas.
Tomēr īpašo siltuma vērtību var precizēt, lai ņemtu vērā zivju eļļas satura atšķirības, un šo rafinēto vērtību var izmantot, ja zivju sastāvs ir pietiekami konsekvents.
Cpf {{0},5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Kur Cpf=zivju īpatnējais siltums (kcal/kg)
Xl=lipīdu masas daļa (eļļa)
Xs=cietvielu masas daļa
Xw=ūdens masas daļa
Lai ilustrētu eļļas satura ietekmi uz atdzesēšanai nepieciešamo ledus daudzumu, ir veikts šāds liesu un treknu zivju salīdzinājums.
100 kg liesas zivis ar 1% lipīdu, 19% cietvielu un 80% ūdens sākotnējā 20oC temperatūrā:
Cpf {{0}} (0,5 x 0.01) + (0,3 x 0,19) + (1,0 x 0,8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21.55 kg ledus
80
100 kg treknu zivju ar 21% lipīdu, 19% cietvielu un 60% ūdens sākotnējā 20oC temperatūrā.
Cpf {{0}} (0.5 x 0.21) + (0.3 x 0.19) + (1.{101} {13}} x 0,6)=0,762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19.05 kg ledus
80
Tā kā trekno zivju aprēķini uzrāda tikai nelielu ledus nepieciešamības samazinājumu un vairumam sugu eļļas saturs ir mainīgs, visas zivis ieteicams uzskatīt par liesām zivīm.
Jūras velšu sasaldēšanas tehnoloģija
Jūras veltes ir pazīstamas arī kā jūras veltes, zivis un jūras veltes pēc vienas nakts var viegli ražot proteīnu noārdīšanos, kas kaitēs aknu un nieru darbībai, tostarp zivīm, garnelēm, krabjiem, vēžveidīgajiem, programmatūrai un citām kategorijām. Jūras veltes galvenokārt ir ēdiens, kas gatavots no dzīvniekiem, un lielāko daļu ēdamās jūras dzīvības sauc par jūras veltēm.
Saldēt, sasaldēt
Pirmā lieta, par ko runāt, ir sasalšana un sasalšana, šie divi veidi. Saldēšana ir saglabāšanas līdzeklis, un sasaldēšana ir sasaldēšanas veids.
Sasaldēšana attiecas uz temperatūras pazemināšanu, lai objekts sacietētu un sasaltu. To sauc arī par "saldēšanu", ir termodinamikas principa pielietojums, mākslīgi zemas temperatūras radīšanas metode, ledusskapji un gaisa kondicionētāji izmanto saldēšanas principu. Saldēšanas būtība attiecas uz ūdens sasaldēšanas procesu pārtikā, izmantojot zemas temperatūras metodi. Šis konservēšanas veids var efektīvi kavēt mikroorganismu augšanu un vairošanos pārtikā, novērst pārtikas bojāšanos, kā arī viegli atgriezties sākotnējā stāvoklī.
Sasaldēšana nozīmē ātru sasaldēšanu, kas attiecas uz ātru pārtikas sasaldēšanu, lai novērstu baktēriju un mikroorganismu vairošanos pārtikā, lai saglabātu pārtikas svaigumu un uzturvērtību. Parasti sasalšanas temperatūra ir zemāka par -18 grādiem C, un sasalšanas laiks ir mazāks par 2 stundām. Saldēšanas veids var maksimāli palielināt jūras velšu uzturvērtības garšu un garšu, savukārt uzglabāšanas laiks ir ilgāks, parasti to var uzglabāt vairāk nekā gadu. Vispārējā zemā temperatūra, saldētas jūras veltes, uzglabāšanas laiks parasti ir vairāk nekā trīs mēneši. Tomēr cenas ziņā parasto zemas temperatūras saldētu jūras velšu izmantošana ir pieejamāka un izdevīgāka. Abas būtībā ir svaigas uzglabāšanas metodes, taču ātrā sasaldēšana ir ātrāka un intensīvāka.
Kuģu aizsalšana, krastu aizsalšana
"Kuģa sasaldēšana" vienkārši nozīmē, ka pēc tam, kad jūras veltes ir nozvejotas uz kuģa, tās tiks sasaldētas uzreiz uz kuģa pēc sākotnējās apstrādes. Kuģa saldētava parasti ir liela zvejas laiva ar saldēšanas aprīkojumu, un vispārējā okeāna zveja izvēlēsies kuģa saldēšanu, kuģa saldētu jūras velšu svaigumu nesasniedz sauszemes saldētas jūras veltes, un cena ir salīdzinoši dārgāka. Lielākā daļa eksportēto Argentīnas sarkano garneļu tiek sasaldētas ar kuģiem, īpaši Japānā un citās vietās, kur tikai saldēts kuģis var nodrošināt sašimi svaigumu un higiēnu. Kuģis, kas aprīkots atbilstoši standarta saldēšanas zvejas kuģim, nepieciešamās investīcijas nav lētas. Parasti kuģa kopējās investīcijas ir no 3 miljoniem līdz 5 miljoniem ASV dolāru, kuģa garums ir 35 līdz 55 metri, katrs kuģis ir aprīkots ar 25 līdz 50 cilvēkiem, un zvejas jauda, apstrādes jauda un zemas temperatūras uzglabāšana. ietilpība mainīsies atkarībā no kuģa izmēra.
Krasta sasaldēšana ir saldēšanas metode, kas ir pretēja "kuģu sasaldēšanai". Kā liecina nosaukums, pēc jūras velšu nozvejas uz kuģa tiek pievienots ledus, lai jūras veltes uzturētu zemu temperatūru, un pēc tam, kad laiva nolaižas, jūras veltes sasaldē. (Šajā procesā nevar garantēt jūras velšu garšu un uzturvērtību) Šī sasaldēšanas metode, ja tā ir nozvejota atklātā jūrā, tā nevar garantēt, ka jūras veltes ir svaigas, un ir normāli, ka atgriešanās reisā ir nāve. ! Jūras velšu mirstības rādītāji ir zemāki, ja tie tiek nozvejoti jūrā. Kad jūras veltes nonāk krastā, lielie zvejas uzņēmumi tās šķiro un pēc tam sasaldē.
Kulinārijas izmantošana
Bonito tunzivju kulinārijas daudzpusība padara to par iecienītu sastāvdaļu dažādās virtuvēs:
Sašimi un suši:Japāņu virtuvē bonito tunzivis tiek augstu novērtēts tās sašimi un suši pielietojuma dēļ. Katsuo sashimi, plānās šķēlītēs sagriezts bonito, tiek novērtēts ar savu svaigo, gaļīgo garšu. Bonito izmanto arī katsu suši pagatavošanai, kur to parasti īsi apcep, lai uzlabotu tā dūmu garšu.
Grilēšana un cepšana:Bonito stingrais mīkstums labi iztur grilēšanu un cepšanu. Šī gatavošanas metode karamelizē virsmu un pastiprina tās umami garšu. Vidusjūras valstīs, piemēram, Spānijā un Itālijā, grilētu bonito bieži pasniedz ar olīveļļu, citronu un zaļumiem.
Smēķēšana:Bonito tunzivis var kūpināt, lai izveidotu kūpinātu, aromātisku produktu. Kūpinātu bonito parasti izmanto salātos, sviestmaizēs un makaronu ēdienos, pievienojot unikālu garšas dziļumu.
Tunzivju konservi:Bonito ir populāra tunzivju konservu produktu izvēle. Konservēšanas process saglabā zivju garšu un tekstūru, padarot to par ērtu pieliekamā salātiem, sviestmaizēm un kastroļiem.
Dashi:Japāņu virtuvē tunzivis bonito ir būtiska sastāvdaļa daši, garšīgā buljonā, ko izmanto kā pamatu daudzos ēdienos. Daši bieži gatavo, vārot bonito pārslas (pazīstamas kā katsuobushi) ar kombu (jūraszālēm), veidojot garšīgu, ar umami bagātu buljonu.
Tataki:Tataki ir japāņu ēdiens ar plānās šķēlēs sagrieztu bonito, kas ātri apcep no ārpuses, kamēr iekšpuse paliek neapstrādāta. To parasti pasniedz ar sojas mērci, rīvētu ingveru un ķiplokiem, ļaujot pusdienotājiem novērtēt kontrastu starp apdegušo ārpusi un smalko, neapstrādāto interjeru.
Lai pagatavotu bonito tunzivis līdz pilnībai, jāpievērš uzmanība detaļām:
Temperatūras kontrole:Grilējot, cepot vai apcepot bonito, ļoti svarīga ir precīza temperatūras kontrole. Augsts karstums parasti tiek izmantots, lai apdedzinātu ārpusi, vienlaikus saglabājot interjeru reti vai vidēji reti.
Garšvielas:Bonito drosmīgā garša labi sader ar dažādām garšvielām. Parasti tiek piedāvāta olīveļļa, citronu sula, svaigi garšaugi, ķiploki un sojas mērce. Mērķis ir uzlabot zivs dabisko garšu, nepārspīlējot to.
Sašimi un suši:Gatavojot bonito sašimi vai suši, ir svarīgi izmantot ļoti asus nažus, lai iegūtu plānas, vienmērīgas šķēles. Atdzesēti šķīvji vai ēdieni var palīdzēt saglabāt zivju svaigumu.
Marinēšana:Marinējot bonito neilgu laiku pirms gatavošanas, tas var radīt aromātu. Tomēr stingrās tekstūras dēļ bonito nav nepieciešama ilgstoša marinēšana.
Gatavība:Pievērsiet īpašu uzmanību gatavošanas laikam, lai izvairītos no bonito pārgatavošanas, kas var radīt sausu un mazāk garšīgu ēdienu. Bonito bieži tiek pasniegts reti centrā, ļaujot tā unikālajai garšai un tekstūrai spīdēt.
Pavadījumi:Apsveriet iespēju apvienot bonito ar papildu sastāvdaļām, piemēram, citrusaugļiem, piemēram, apelsīniem vai greipfrūtiem, svaigiem salātiem vai grilētiem dārzeņiem, lai izveidotu līdzsvarotus un vizuāli pievilcīgus ēdienus.
Uz kuģa esošās tunzivju saldētavas temperatūra sākotnēji īsu laiku jāuztur no -1,4 grādiem līdz -2.0 grādiem, pēc tam temperatūras diapazons no {{ 5}},8 grādi un -1,5 grādi ilgstošai uzglabāšanai līdz 21 dienai . Šī temperatūras kontrole ir ļoti svarīga, lai novērstu histamīna veidošanos, ko ietekmē uzglabāšanas temperatūra un histidīna saturs tunzivīs. Tunzivis ir jāuzglabā zemākā temperatūrā, piemēram, 4 grādu temperatūrā, lai samazinātu histamīna līmeni un baktēriju augšanu, nodrošinot produkta kvalitāti un drošību. Turklāt tunzivju stabilitāti var ietekmēt termiskā apstrāde, un antitiamīna aktivitāte ievērojami samazinās pēc dažādām gatavošanas metodēm un uzglabāšanas temperatūrām. Pareizi uzglabāšanas apstākļi, tostarp temperatūras kontrole apstrādes un konservēšanas laikā, ir būtiski, lai saglabātu tunzivju produktu kvalitāti un drošību.
Kā uzglabāt Ahi tunzivis
Ahi Tuna ir garšīga un daudzpusīga zivs, ko var baudīt dažādos ēdienos, no suši rullīšiem līdz grilētiem steikiem. Tomēr, tāpat kā visas svaigas jūras veltes, pareiza uzglabāšana ir būtiska to kvalitātes un drošības saglabāšanai. Šeit ir daži padomi un vadlīnijas Ahi tunzivju uzglabāšanai mājās:
Turiet to aukstumā:
Ahi tunzivis vienmēr jāuzglabā ledusskapī vai dzesētājā 40 ° F vai zemākā temperatūrā. Ja pērkat svaigu Ahi tunzivju no tirgus, palūdziet to iepakot ledū vai paņemiet līdzi savu dzesētāju, lai tas būtu auksts ceļā uz mājām.
Uzglabājiet to pareizi:
Kad esat atgriezies mājās, nekavējoties novietojiet Ahi Tuna ledusskapī un uzglabājiet to hermētiskā traukā vai cieši ietiniet plastmasas apvalkā vai alumīnija folijā. Tas palīdzēs novērst smaku vai baktēriju piesārņošanu zivīs.
Izmantojiet to ātri:
Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, svaigas Ahi tunzivis ir jāizlieto 1-2 dienu laikā pēc iegādes. Ja šajā laika posmā to neizmantosit, apsveriet iespēju to iesaldēt.
Sasaldē to:
Ja jums ir jāuzglabā Ahi Tuna ilgāk par 1-2 dienām, vislabāk to sasaldēt. Lai sasaldētu Ahi tunzivis, cieši ietiniet to plastmasas apvalkā vai alumīnija folijā un pēc tam ievietojiet saldētavas maisiņā vai hermētiskā traukā. To var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem.
Droši atkausējiet:
Kad esat gatavs lietot sasaldēto Ahi tunzivju, ir svarīgi to droši atkausēt. Labākais veids, kā atkausēt Ahi Tuna, ir ievietot to ledusskapī uz nakti. Ja steidzaties, varat to atkausēt arī aukstā ūdenī, taču noteikti mainiet ūdeni ik pēc 30 minūtēm, lai zivs nesasildītu pārāk daudz.
FAQ
Kā viens no vadošajiem svītrainu tunzivju ražotājiem Ķīnā, mēs sirsnīgi sveicam jūs šeit no mūsu uzņēmuma noliktavā iegādāties lielapjoma lētas tunzivis. Visi pielāgotie produkti ir ar augstu kvalitāti un konkurētspējīgu cenu. Sazinieties ar mums, lai saņemtu citātu.